Breng het sinaasappelsap aan de kook en laat het tot de helft inkoken met de kervel, peterselie en dragon. Wanneer het ingekookt is, de zure room toevoegen.
Laat verder sudderen tot je een vaste saus krijgt. Kruid af met peper en zout. Bak intussen de sint-jakobsnoten in een weinig boter tot ze aan beide kanten bruin gebakken zijn. Serveer de saus in een diep warm bord en dresseer de sint-jakobsnoten erin.
Werk af met kervel en de augurkreepjes.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten