maandag 7 juni 2010

Fruitsla uit de wok met sabayon


Smelt de boter in de wok. Roer de honing erdoor. Laat lichtjes karamelliseren. Voeg de peer, de ananas en de mango toe. Verwarm zachtjes gedurende 5 à 10 minuten. Schep voortdurend om en laat niet verkleuren. Voeg vervolgens de aardbeien toe, verwarm slechts even en voeg dan nootmuskaat toe.

Klop de sabayon op met als smaakmaker de Balegemse jenever: roer de 3 eierdooiers met 3 schepjes suiker en 3 schepjes jenever los op het vuur, laat zachtjes dikken. Klop goed.

Neem diepe borden, doe hierin wat sabayon en verdeel hierop het fruit. Versier met een muntblaadje. Dit gerecht wordt lauw geserveerd, eventueel met een bolletje ijs.

2 opmerkingen: