Voorgerecht :: Pastinakensoep ::

BEREIDINGSWIJZE
Schil en snijd de wortelen, de pastinaken, de ui en de aardappel in stukjes. Fruit de ui in de olijfolie. Voeg de groenten toe. Giet er de liter bouillon over. Laat gedurende 20 minuten garen op een zacht vuurtje en onder een deksel. Haal het takje rozemarijn er na 10 minuten uit. Laat nog 10 minuten sudderen zonder deksel. Mix fijn en voeg voor het opdienen eventueel wat melk toe. Enkel verwarmen met de melk, niet meer laten koken. Werk af met kruiden naar smaak: bieslook, tijm, rozemarijn, lavas, ... . Serveer met wat gedroogde eendenfilet als garnering.

Voor meer informatie & de .pdf van dit recept Klik hier

Dessert :: Appeltaart met amandelen & ijs van kaneel ::

BEREIDINGSWIJZE
Neem een ovenplaat en leg hierop een vel bakpapier. Snijd met een roller lange repen bladerdeeg van ongeveer 8 cm breedte. Doorprik het bladerdeeg met een vork zodat het niet rijst tijdens het bakken. Schil de appelen en snijd ze in dunne plakjes. Meng voor het amandeldeeg de bloem met het amandelpoeder en de bloemsuiker. Spatel hieronder de zachte boter en de eieren tot een gladde homogene massa. Voeg een scheutje bruine rum toe.Bestrijk het bladerdeeg met het amandeldeeg met daarop de fijngesneden appelen. Bestrooi met amandelschilfers. Plaats in een goed voorverwarmde oven op 190°C gedurende 25 minuten. Serveer met een bolletje kaneelijs.

Voor meer informatie & de .pdf van dit recept Klik hier

Hoofdgerecht :: Pasta d'amore ::

BEREIDINGSWIJZE
Kuis en was de groenten. Versnijd ze vervolgens allemaal in een brunoise (teerlingen van 0,5 cm). Neem de bloem en kruid deze met peper en zout. Versnijd de kipfilets in de gewenste grote en wentel ze in de gekruide bloem. Laat nu de penne koken. Neem intussen een steelpan en begin met het aanstoven van de groentjes. Voeg 2 à 3 lepels tomatenpuree toe en een beetje kippenfond (indien je geen kippenfond hebt laat je een blokje smelten in kokend water). Neem een pan en bak daarin de kip goed aan en kruid ze met een beetje oregano. Dresseer alles mooi op een bord en werk af met basilicum, de Parmezaanse kaas en de olijfolie.

Voor meer informatie & de .pdf van dit recept Klik hier